Receita da Paula Natal 2010!!!

Natal mais do que especial !!!

Figo fresco flambado no vinho do porto com brioches : D

A receita está postada nos comentários

Agradecemos o seu post, bjs.

Chutney de abacaxi para servir com o tender

Combinação perfeita!!!

                                              Chutney de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi picado
2 xícaras de açúcar 
1/42 xícaras de vinagre
2 colheres de sopa de gengibre bem picado
2 dentes de alho cortados em fatias
meia pimenta vermelha picada
½ colher (chá) de sal
1 xícara de passas brancas picadas

Modo de preparo:

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
Quando a calda começar a ferver, é hora de juntar o abacaxi. Mexa por cerca de 10 min até a fruta ficar bem macia, quase se desmanchando. Depois, coloque todos os outros ingredientes. Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.

Pavê de Limão :D

Deliciosa sobremesa!!!

Ingredientes:

 

1 pacote de biscoito champagne ou maisena
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão

Modo de  Preparo:

Misture bem o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos.
Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito.
As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito.
Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.




Dica: substitua o limão por  suco concentrado de maracujá.

Rabanada

Esta receita não pode faltar!!!!

Ingredientes: 

 2 gemas
 3 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de leite
 1 colher de nata
 12 fatias de pão de véspera
 óleo


 Para polvilhar:

 açúcar
 canela em pó

Modo de fazer:

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco . Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo.

Frite as fatias,um pouco de cada vez, virando-as até dourarem. Retire da fritura com uma escumadeira e coloque as rabanadas em cima  de papel absorvente para sugar o excesso da gordura. Depois polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela.

Mousse de gorgonzola

 Excelente aperitivo para o Natal !!!

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

150 g de queijo gorgonzola

1/2 lata de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme instruções da embalagem)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o creme de leite, o leite e o queijo. Acrescentar a gelatina dissolvida e bater mais um pouco. Colocar em forma de sua preferência (pode ser com furo no meio ou não), untada com óleo ou azeite e levar a geladeira até endurecer.Sirva com biscoitos salgados ou torradinhas.

Dicas: pode ser feito tbm com, Tomate seco, ervas (salsa, orégano, estragão), Azeitonas pretas, Nozes Moídas,   Pimentão Vermelho previamente frito ou cozido, Alho frito, Cebola Frita ou desidratada, Peito de Peru defumado e moído. 

Dica 2: No caso da mousse de queijos pode ser coberta com goiabada derretida fica uma delicia : }

Preparo da Cobertura:

Leve ao fogo a 350 g. de goiabada com 1/2 xícara (chá) de água, mexendo sempre até derreter Para servir, desenforme a mousse e cubra com o molho de goiabada.

pates com base de ricota

       

           Ingredientas:

        ½ Kg de ricota

          1 copo (aprox. 180 ml) de leite fervente

          100 grs de manteiga

Modo de Preparo:

   Bata no liquidificador ou processador. 

Divida a base em quantas partes achar necessário.

      Em cada parte coloque o sabor e bata para misturar e agregar:

       Queijo tipo gorgonzola

       Ervas (salsa, orégano, estragão)

       Azeitonas pretas

       Nozes Moídas

       Pimentão Vermelho previamente frito ou cozido

       Alho frito

       Cebola Frita (ou desidratada uso essa última)

       Provolone Ralado

       Peito de Peru defumado moído

       Tomates Secos

       Alcaparras

       Tomilho, Manjericão, Orégano

       Hortelã com Alho e Azeite

Aprenda rechear o peru!!!!!

              Passo a passo






Tempere o peru cubra com filme plástico e deixe por 24 hrs de molho na geladeira,  Prepare o recheio que preferir, no caso vou usar farofa doce no papo e farofa salgada na barriga.

Com uma colher, rechear o papo com a farofa doce até o papo ficar cheio.Costurar com um barbante e uma agulha de cozinha para não derramar a farofa no forno

                                      

Deitar o peru sobre a mesa e começar a rechear a parte da barriga com a farofa salgada.

 

Quando a barriga estiver cheia, costure 

a parte de baixo

Amarrar as coxas com um barbante, para 

que não se abram quando estiverem no forno.

Colocar o peru numa assadeira e besuntar bem com azeite, óleo ou manteiga.

Cubra com papel alumínio.

 Levar ao forno alto (260º) por duas horas. Depois, retirar o alumínio, abaixar o fogo e deixar por mais duas horas

Pernil assado!!!

Chegou a hora do Pernil assado, rsrsr

Ingredientes:

4 kg de pernil suíno
1 xícara (chá) de suco de limão
6 dentes de alho
1/2 maço de salsinha picada 
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de alecrim
quanto baste de sal

Modo de preparo:




1 - Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar. 

2 - Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o. 

3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado.




Bom apetite!!!

Maionese de frutas

Mais uma dica de Natal : p

Ingredientes:

1 talo de salsão cortado

3 maças verdes picadas

2 caixas de morango picados

1 xícara de uva passa

1 cebola picada

Kani kama cortado ou camarão cozido

1 xícara de nozes quebradas

maionese

1 lata de creme de leite sem soro

1 limão

sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Em uma travessa misture todos os ingredientes delicadamente, tempere com limão, sal e azeite, por último acrescente a maionese e o creme de leite.

Dicas: Nesta receita todas as frutas são bem vindas, manga, abacaxi, kiwi,... e mais, amêndoas, castanhas de caju e do Pará, da para brincar a vontade.

Arroz para o natal!!!!!

Arroz com amêndoas e uva passa

Ingredientes:

• 2 xícaras  de arroz lavado e escorrido
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 xícaras de água fervente
• 1 xícara de uvas passas
• 1/2 xícara de amêndoas sem pele torradas e picadas.

Preparação:

Refogue o arroz na manteiga.

Acrescente o caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água fervida e as uvas passa, misture bem.

Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz fique seco.

Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Junte as amêndoas picadas e sirva a seguir.

Dicas: Na pagina "primeiros passos", tem a receita de arroz passo a passo, ai é só acrescentar a amêndoa e a uva passa. 


Dica da Mara: A amêndoa pode ser dourada antes de misturar ao arroz.

Pratico e rápido!!!

Salpicão com frango defumado

Para ceia de Natal!!!

Ingredientes:

500g de peito de frango defumado desfiado
Um talo de salsão cortado
Um pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
Um pimentão vermelho cortado em tiras finas
Uma cebola picada
Uma cenoura ralada grossa
Uma maçã picada
Suco de um limão
Meia xícara de uvas passa preta sem semente
Quatro colheres de sopa de azeite
Maionese ou creme de leite
Sal a gosto

azeite
Batata palha

Modo de preparar

Misture todos os ingredientes em um recipiente, menos a batata palha, e leve à geladeira por 3 horas. Polvilhe com batata palha ao servir.

Dicas de Tininha: Barquete de massa de pastel

Como Fazer:

Arrume as rodelas de massa de pastel nas forminhas formando uma cestinha. 
Leve ao forno quente ate começarem a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Torta de figos

Ingredientes:

5 caixas de figo ou 40 figos maduros e firmes (cada caixa tem 8 figos)

Modo de Preparo:

- Descasque os figos e corte-os no comprimento ou em rodelas ou de aproximadamente 1 cm de espessura.

- forre uma forma redonda com filme plástico  (20 cm de diâmetro x 7 cm de altura).

- Faça uma camada no fundo da forma com os pedaços de figo e nas laterais.

- Complete a forma com o restante dos figos ate a borda, "bem apertadinhas".

- Cubra com papel-filme e leve a geladeira por 12 horas, tempo suficiente para que os figos colem uns nos outros, e mantenham o formato de bolo

- Retire o papel-filme e desenforme.

OBS: O importante é deixar a polpa virada para a forma na hora de montar, para quando desenformar ficar colorido.

 Serva com uma calda de sua prederencia

Dica: Calda branca, 1 lata de creme de leite, 2 colher de sopa de vinho branco e 3 colher de sopa de açúcar, misture os ingredientes em um recipiente e sirva.

Mantecal da Tia nena : p

Ingredientes:

- 15 colheres de sopa de farinha de trigo
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 250 grs de margarina
- 1 Pitada de sal

- Goiabada cortada em cubos

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo, o açúcar e a margarina e o sal até ficar bem que a massa solte da mão. Em seguida faça bolinhas e um furo no meio e coloque em cada bolinha um cubo de goiabada, arrume todas em uma assadeira, não precisa untar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado em baixo (ele não doura em cima). Espere esfriar para servir.

Rendimento: aproximadamente 40 unidades.

Dicas: substitua a goiabada por chocolate ou doce de leite.

 Este mantecal em casa é sempre um sucesso, uma receita é só pra Marilia, Ligia , Lolo... rsrsrsrsrs

Papinha que todo bebê adora!!!

Sopa de batata com carne e arroz

Ingredientes:

1 colher de sopa de Azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
200 gr de braço
 ou músculo picado
4 batatas em cubos
2 tomates picados
1 xícara de arroz
1 litro de água
1 tablete de caldo de carne e 1 de legumes
 salsa e sal a gosto                                                
                                                    
Modo de preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e frite a cebola e o alho, acrescente a carne e o tomate, mecha até o tomate desmanchar, coloque as batatas a água os tabletes de caldo de carne e legumes e deixe cozinhar por 40 minutos, após o cozimento reserve a carne e bata tudo no liquidificador, volte para panela acrescente o arroz e a carne, após o cozimento do arroz desligue o fogo e acrescente a salsa picada e esta pronto para servir.




Dicas: substitua a carne por frango, o arroz por macarrão (cabelinho de anjo).


Não só o bebê, mais toda família vai adorar!!!

Bom apetite!!!