Canapés de Salmão Defumado com Azeite Trufado.

Vamos nos preparar para as festa de final de ano, 


Começando com aperitivos!!!

Ingredientes:

Torradas para canapés
100g de salmão defumado descongelado
50g de Cream Cheese
Folinhas de Dill
Azeite trufado

Modo de preparo:

Colocar em cada torrada uma colherinha de cream cheese um pedaço de salmão, as folinhas de dill e um fio generoso de azeite trufado.

Dica: pode enfeitar os canapés com caviar.

Mousse de chocolate (Olivier Anquier)

Meninas consegui a receita do bistrô L’Entrecôte de Ma Tante.

Muito consistente e aerado, marvilhoso!!!!

Ingredientes:

250 grama(s) de chocolate
200 grama(s) de manteiga
5 claras de ovo
5 gemas de ovo
100 grama(s) de açúcar aromatizado com uma gota de baunilha

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Enquanto isso, bata as gemas com açúcar na batedeira até obter uma cor branca. Despeje esse creme no chocolate e manteiga bem derretidos e misturados. Bata as claras em neve até ficarem bem consistentes. Misture à mão, com uma colher de pau, as claras à mistura de chocolate. Despeje em uma tigela grande ou em vários potinhos individuais e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

bon appétit

Apfelstrudel

Meninas pasmem!!!!
Pesquisando sobre o apfelstrudel, descobri que na verdade a origem é turca.

A Fischer que me perdoe, mais ficou maravilhoso!!!!!! rsrsrsrsrs
Fica a dica pro Natal 2011.

Ingredientes

Para a massa:


500g de farinha de trigo

1 ovo

meia colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

meia xícara de água


Para o recheio:


1 Kg de maçãs

100 g de farinha de rosca de boa qualidade

30g de manteiga

50g de pinolis

50g de uva passa

Raspas de limão siciliano

1 colher de sopa de Rum

1 colher de chá de canela




Modo de preparo:


Massa:

Misture a farinha, a água e o ovo

amasse muito bem




até que a massa fique bem lisa e macia




Recheio:

Derreta a manteiga e adicione a farinha de rosca até que fique marrom,




Corte a maçã em pedaços como mostra a foto,




Misture a maçã com a farinha de rosca, canela, raspas de limão, uva passa, o pinolis, o rum e a canela.




Feche o Apfelstrudel




Asse o Apfelstrudel a temperatura de 200°C por 40 minutos.





Guten Appetit !!!

Tarte Tatin

Minha sobremesa predileta, que chef Bruna Batista faz como ninguém.... bjs saudade!!!

Ingredientes:


8 maçãs vermelhas descascadas e sem miolo
150g de manteiga sem sal
100g de açúcar
1 massa folhada laminada (arosa)

Modo de preparo:



Unte uma frigideira que vá ao forno com ¾ da
manteiga e do açúcar.
Corte as maçãs em quatro partes e arrume-as na
frigideira. Distribua o restante da manteiga e do
açúcar por cima.
Leve ao fogo brando para caramelizar e ao mesmo tempo cozinhar as maçãs, sem mexer. Quando estiverem cozidas mas sem desmanchar, retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa folhada com um rolo e corte-a num círculo de 2cm maior que o diâmetro da frigideira. Cubra as maçãs com a massa e coloque as bordas por dentro da frigideira. ( Faça alguns furinhos na massa com o garfo).
Leve ao forno, pré aquecido a 180 C. Retire quando dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme num prato, invertendo a torta de modo que as maçãs fiquem por cima.

Dica: A maçã pode ser substituída por banana ou abacaxi, sirva com sorvete ou creme chantilly.


Bon appétit!!!!

Sopa creme de tomate!!!!!

Especial de inverno!!!

INGREDIENTES:

8 unidades de tomates grandes maduros

1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva

1 unidade de cebola média picada

5 xícaras de chá de caldo de legumes (caseiro ou preparado com tabletes)

2 folhas de louro (opcional)

1 xícara de chá de creme de leite

folhas de manjericão para decorar a gosto

MODO DE PREPARO:

Elimine a pele dos tomates e pique-os. Aqueça a manteiga (ou o azeite) numa panela funda e refogue a cebola . Junte os tomates e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o caldo de legumes e o louro (se for usá-lo). Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o caldo comece a engrossar.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e elimine o louro. Bata a sopa no liquidificador e coloque de volta à panela.

Leve ao fogo, e quando ferver novamente, adicione o creme de leite. Deixe aquecer bem em fogo baixo.

Sirva decorada com folhas de manjericão, se quiser, regue com um fio de azeite.

Esfiha

Ingredientes:

1 kilo de farinha de trigo           Aproximadamente

2 copos de água morna

1 copo de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 ovo

2 tabletes de fermento para pão

1 gema para pincelar

Recheio

1/2 kilo de carne moída

1 cebola grande picada

2 tomates picados sem sementes

1 xícara (chá) de hortelã

Suco de 1 limão Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Recheio: Coloque a carne moída em um recipiente e tempere com sal, pimenta, hortelã picada, suco de limão, cebola e tomate. Misture. Deixa no tempero por cerca de uma hora (até pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira.

Massa: No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa para se agregarem (se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Corte com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche modelando a esfiha. Pincele com gema. Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180° c a 200° c por 15 a 20 minutos.

Capirotada ;D

Esta é uma sobremesa mexicana, muy rica, típica da quaresma.

Quem me mandou foi uma amiga, que mora na cidade de Torreón no México.

Ah!!! postei tbm a receita original ( me encanta, rsrs)

Grax Lily Ruiz.

Ingredientes:

 3 pedaços de pão francês

 200 gramas de amendoim

 200 gramas de uva passas

 4 cravos

 2 1 / 2 partes de açúcar mascavo

 1 tomate pequeno

 1/4 de cebola

 1 pau de canela

 1 quilo de mussarela ralada

 3 bananas

 2maçãs.
 2 litros de água

Modo de preparo:

O pão é cortado em fatias de 1 centímetro e tostar em uma chapa ou frigideira.
em uma panela de barro (de preferência) coloque 2 a 3 litros de água e lá você colocar o amendoim, passas, açúcar mascavo picado, tomate e cebola picada, a canela, o cravo . ferver durante uma hora a calda esta pronta. Em uma assadeira coloque uma camada de tortilha, uma camada de pão francês tostado, coloque por cima a banana e fatias de maçã, se banha com a calda e coloque uma camada da mussarela ralada, forme outra camada de pão, ponha fatias de maçã e banana, banhar com a calda e coloque outra camada de queijo, e assim sucessivamente até o topo da assadeira, acende o forno  a 180 º C e deixe assar por cerca de 1 hora até o queijo dourar.

Decore com coco ralado ou confeitos.

Receita original!!!

Capirotada

3 piezas de pan frances, 200 gramos de cacahuates, 200 gramos de pasas, 4 clavos de olor, 2 1/2 piezas de piloncillo, 1 tomate pequeño, 1/4 pare de cebolla, una raja de canela, 1 kilo de queso asadero o manchego, 3 platanos, 2 manzanas.
El pan se corta en rebanadas de 1cm de greso y se tostan en un comal o sarten.
en una olla de barro (preferentemente) se ponen de 2 a 3 litros de agua y ahi se pone el cacahuate, las pasas, el piloncillo cortado en trozos, el tomate y la cebolla cortados en trozos pequeños, la canela, los clavos de olor. se ponen a hervir durante 1 hora aprox. queda listo el jarabe.
en un molde se pone una capa de tortilla al fondo y se pone una capa de pan frances ya tostado, y se le pone encima rodajas de platano y manzana, se baña con el jarabe y se pone una capa del queso( rayado), se forma otra capa de pan, se ponen rebanadas de plarano y manzana, se baña con el jarabe y se pone otra capa de queso, y así hasta que el molde quede al tope, 
se prende el horno de la estufa a 180ºC y se mete el molde al horno y se deja al rededor de 1 hora hasta que el queso se gratine.

Bolo de cenoura ; )

Um delicioso cafezinho, na companhia da mamãe e da Marília... As duas acharam de verdade que o bolo estava maravilhoso, eu acho que vocês tem que fazer e me dizer como ficou, bjs.

Ingredientes:


3 ovos inteiros
1/2 copo de óleo
3 cenouras medias 
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó


Cobertura:


3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina




Modo de preparo:


Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cenouras, em uma tigela coloque a mistura do liquidificador e acrescente aos pouco e mexendo sempre, o açúcar e a farinha de trigo, por ultimo acrescente o fermento em pó. Em uma assadeira retangular (media) untada e enfarinhada, coloque a massa para assar durante 18 mim. 




Modo de fazer a cobertura:


Coloque em uma panela todos os ingredientes, mexendo sempre, até perceber que esta mostrando o fundo da panela.

Creme de cebola

adoroooooooo!!!!!

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 4 cebolas pequenas

- 2 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de noz moscada moída

- Pimenta a gosto

- 2 tabletes de caldo de legumes

- 2 litros de água

- Sal e azeite de oliva a gosto

- Salsinha e cebolinha

Modo de preparo:

Refogue em fogo baixo a cebola com a manteiga até que fique dourada.

Acrescente a farinha de trigo e frite por mais um minuto. Adicione a noz moscada, a pimenta, o caldo de legumes e coloque a água aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Tire do fogo e acrescente a salsinha e cebolinha

receitinhas para o inverno = )

Caldo verde =P

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

1 1/2 litro de água

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

3 batatas grandes descascadas e cortadas em quatro pedaços grandes

3 xícaras (chá) de couve-manteiga cortada em tiras muito finas

1 lingüiça calabresa cortada em rodelas

1 tablete de caldo de galinha e 1 de legumes

sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Numa panela aqueça o azeite e de uma leve fritada nas rodelas de calabresa, acrescente a cebola e o alho, as batatas, a água e o caldo de galinha e o de legumes. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as batatas ficarem muito moles. Ou cozinhe na panela de pressão por 10 minutos. Bata as batatas no liquidificador com um pouco do caldo. Volte esta mistura à panela, deixe ferver um pouco, até que a lingüiça esteja cozida. Desligue o fogo e adicione a couve.

Dica: a batata pode ser substituída por mandioquinha.

Tem receitinhas diferentes de Fondue!!!

Fondue de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

100g de morango batido e coado
100g de framboesa batida
100g de amora batida
200g de açúcar de confeiteiro
1 dose de licor de cassis
200ml de creme de leite fresco (pasteurizado)
1/2 cálice de cointreau (licor de laranja)
50g de suspiros
1 fatia de bolo de chocolate
1 fatia de pão de ló

Modo de preparo: 

Coloque numa panela o açúcar de confeiteiro e deixe dissolver, acrescente o creme de leite, o cassis, e o cointreau, após engrossar despeje as frutas batidas e deixe pegar cremosidade, está pronto. Sirva em um rechaud apropriado, espetando os suspiros, o bolo e o pão de ló.

Fondue de queijo com kirsch ou maraschino 

Ingredientes:

250g de queijo gruyere
250g de queijo emmenthal
300ml de vinho branco seco
Pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de café de fécula de batata
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de kirsch ou Maraschino

Modo de preparo:

Esfregue um dente de alho no fundo e lateral da panela. Coloque o vinho na panela para aquecer, espere começar a ferver. Coloque os queijos (ambos ralados) até que derretam. Misture com colher de pau e tempere com pimenta e noz moscada. Quando a mistura estiver homogênea, coloque kirsch ou Maraschino, a fécula de batata, dissolvida em 5 ml de água. Mexa e sirva mergulhando pedaços de pão.

Fondue de chocolate com Amarula

Ingredientes:

160g de chocolate branco
30g Chocolate meio amargo
30ml de leite integral
30ml de creme de leite
50ml licor de amarula

Modo de preparo: 

Coloque numa panela o chocolate branco e o chocolate meio amargo em banho maria deixe dissolver, acrescente o leite integral, e depois o creme de leite, por último adicione os 50ml do licor de amarula, está pronto. Sirva em um rechaud apropriado, espetando frutas, tubetes e biscoitos champagne.

Fondue de carne ao vinho tinto

Ingredientes:

- cubinhos de filet mignon
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- bouquet garni (é um conjunto de ervas aromáticas. Amarre salsa, coentro, louro e alecrim com um barbante fazendo um bouquet).
- pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- alho
- sal grosso

Modo de preparo:

Passo 1: tempere a carne com sal grosso, doure o alho em azeite, acrescente o vinho, a pimenta, a noz moscada ralada e o bouquet garni. 
Passo 2: deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Passo 3: transfira para a panela do fondue e vá cozinhando os cubinhos de carne dentro.

Creme de milho!!!!

A pedidos da Cristina segue a receita.

Ingredientes:

1 litro de leite
2 latas de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga

!/2 cebola raladasal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite e o milho, em uma panela coloque a manteiga e frite a cebola, coloque a farinha de trigo e mexa, vai formar uma massa, coloque aos poucos a mistura do liquidificador mexendo sempre até formar um creme, coloque o sal e a pimenta.

Dica: Enfeite com salsinha e sirva com frango.