Canapés de Salmão Defumado com Azeite Trufado.

Vamos nos preparar para as festa de final de ano, 


Começando com aperitivos!!!

Ingredientes:

Torradas para canapés
100g de salmão defumado descongelado
50g de Cream Cheese
Folinhas de Dill
Azeite trufado

Modo de preparo:

Colocar em cada torrada uma colherinha de cream cheese um pedaço de salmão, as folinhas de dill e um fio generoso de azeite trufado.

Dica: pode enfeitar os canapés com caviar.

Mousse de chocolate (Olivier Anquier)

Meninas consegui a receita do bistrô L’Entrecôte de Ma Tante.

Muito consistente e aerado, marvilhoso!!!!

Ingredientes:

250 grama(s) de chocolate
200 grama(s) de manteiga
5 claras de ovo
5 gemas de ovo
100 grama(s) de açúcar aromatizado com uma gota de baunilha

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Enquanto isso, bata as gemas com açúcar na batedeira até obter uma cor branca. Despeje esse creme no chocolate e manteiga bem derretidos e misturados. Bata as claras em neve até ficarem bem consistentes. Misture à mão, com uma colher de pau, as claras à mistura de chocolate. Despeje em uma tigela grande ou em vários potinhos individuais e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

bon appétit

Apfelstrudel

Meninas pasmem!!!!
Pesquisando sobre o apfelstrudel, descobri que na verdade a origem é turca.

A Fischer que me perdoe, mais ficou maravilhoso!!!!!! rsrsrsrsrs
Fica a dica pro Natal 2011.

Ingredientes

Para a massa:


500g de farinha de trigo

1 ovo

meia colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

meia xícara de água


Para o recheio:


1 Kg de maçãs

100 g de farinha de rosca de boa qualidade

30g de manteiga

50g de pinolis

50g de uva passa

Raspas de limão siciliano

1 colher de sopa de Rum

1 colher de chá de canela




Modo de preparo:


Massa:

Misture a farinha, a água e o ovo

amasse muito bem




até que a massa fique bem lisa e macia




Recheio:

Derreta a manteiga e adicione a farinha de rosca até que fique marrom,




Corte a maçã em pedaços como mostra a foto,




Misture a maçã com a farinha de rosca, canela, raspas de limão, uva passa, o pinolis, o rum e a canela.




Feche o Apfelstrudel




Asse o Apfelstrudel a temperatura de 200°C por 40 minutos.





Guten Appetit !!!

Tarte Tatin

Minha sobremesa predileta, que chef Bruna Batista faz como ninguém.... bjs saudade!!!

Ingredientes:


8 maçãs vermelhas descascadas e sem miolo
150g de manteiga sem sal
100g de açúcar
1 massa folhada laminada (arosa)

Modo de preparo:



Unte uma frigideira que vá ao forno com ¾ da
manteiga e do açúcar.
Corte as maçãs em quatro partes e arrume-as na
frigideira. Distribua o restante da manteiga e do
açúcar por cima.
Leve ao fogo brando para caramelizar e ao mesmo tempo cozinhar as maçãs, sem mexer. Quando estiverem cozidas mas sem desmanchar, retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa folhada com um rolo e corte-a num círculo de 2cm maior que o diâmetro da frigideira. Cubra as maçãs com a massa e coloque as bordas por dentro da frigideira. ( Faça alguns furinhos na massa com o garfo).
Leve ao forno, pré aquecido a 180 C. Retire quando dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme num prato, invertendo a torta de modo que as maçãs fiquem por cima.

Dica: A maçã pode ser substituída por banana ou abacaxi, sirva com sorvete ou creme chantilly.


Bon appétit!!!!

Sopa creme de tomate!!!!!

Especial de inverno!!!

INGREDIENTES:

8 unidades de tomates grandes maduros

1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva

1 unidade de cebola média picada

5 xícaras de chá de caldo de legumes (caseiro ou preparado com tabletes)

2 folhas de louro (opcional)

1 xícara de chá de creme de leite

folhas de manjericão para decorar a gosto

MODO DE PREPARO:

Elimine a pele dos tomates e pique-os. Aqueça a manteiga (ou o azeite) numa panela funda e refogue a cebola . Junte os tomates e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o caldo de legumes e o louro (se for usá-lo). Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o caldo comece a engrossar.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e elimine o louro. Bata a sopa no liquidificador e coloque de volta à panela.

Leve ao fogo, e quando ferver novamente, adicione o creme de leite. Deixe aquecer bem em fogo baixo.

Sirva decorada com folhas de manjericão, se quiser, regue com um fio de azeite.

Esfiha

Ingredientes:

1 kilo de farinha de trigo           Aproximadamente

2 copos de água morna

1 copo de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 ovo

2 tabletes de fermento para pão

1 gema para pincelar

Recheio

1/2 kilo de carne moída

1 cebola grande picada

2 tomates picados sem sementes

1 xícara (chá) de hortelã

Suco de 1 limão Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Recheio: Coloque a carne moída em um recipiente e tempere com sal, pimenta, hortelã picada, suco de limão, cebola e tomate. Misture. Deixa no tempero por cerca de uma hora (até pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira.

Massa: No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa para se agregarem (se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Corte com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche modelando a esfiha. Pincele com gema. Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180° c a 200° c por 15 a 20 minutos.

Capirotada ;D

Esta é uma sobremesa mexicana, muy rica, típica da quaresma.

Quem me mandou foi uma amiga, que mora na cidade de Torreón no México.

Ah!!! postei tbm a receita original ( me encanta, rsrs)

Grax Lily Ruiz.

Ingredientes:

 3 pedaços de pão francês

 200 gramas de amendoim

 200 gramas de uva passas

 4 cravos

 2 1 / 2 partes de açúcar mascavo

 1 tomate pequeno

 1/4 de cebola

 1 pau de canela

 1 quilo de mussarela ralada

 3 bananas

 2maçãs.
 2 litros de água

Modo de preparo:

O pão é cortado em fatias de 1 centímetro e tostar em uma chapa ou frigideira.
em uma panela de barro (de preferência) coloque 2 a 3 litros de água e lá você colocar o amendoim, passas, açúcar mascavo picado, tomate e cebola picada, a canela, o cravo . ferver durante uma hora a calda esta pronta. Em uma assadeira coloque uma camada de tortilha, uma camada de pão francês tostado, coloque por cima a banana e fatias de maçã, se banha com a calda e coloque uma camada da mussarela ralada, forme outra camada de pão, ponha fatias de maçã e banana, banhar com a calda e coloque outra camada de queijo, e assim sucessivamente até o topo da assadeira, acende o forno  a 180 º C e deixe assar por cerca de 1 hora até o queijo dourar.

Decore com coco ralado ou confeitos.

Receita original!!!

Capirotada

3 piezas de pan frances, 200 gramos de cacahuates, 200 gramos de pasas, 4 clavos de olor, 2 1/2 piezas de piloncillo, 1 tomate pequeño, 1/4 pare de cebolla, una raja de canela, 1 kilo de queso asadero o manchego, 3 platanos, 2 manzanas.
El pan se corta en rebanadas de 1cm de greso y se tostan en un comal o sarten.
en una olla de barro (preferentemente) se ponen de 2 a 3 litros de agua y ahi se pone el cacahuate, las pasas, el piloncillo cortado en trozos, el tomate y la cebolla cortados en trozos pequeños, la canela, los clavos de olor. se ponen a hervir durante 1 hora aprox. queda listo el jarabe.
en un molde se pone una capa de tortilla al fondo y se pone una capa de pan frances ya tostado, y se le pone encima rodajas de platano y manzana, se baña con el jarabe y se pone una capa del queso( rayado), se forma otra capa de pan, se ponen rebanadas de plarano y manzana, se baña con el jarabe y se pone otra capa de queso, y así hasta que el molde quede al tope, 
se prende el horno de la estufa a 180ºC y se mete el molde al horno y se deja al rededor de 1 hora hasta que el queso se gratine.