Receita da Paula Natal 2010!!!

Natal mais do que especial !!!

Figo fresco flambado no vinho do porto com brioches : D

A receita está postada nos comentários

Agradecemos o seu post, bjs.

Chutney de abacaxi para servir com o tender

Combinação perfeita!!!

                                              Chutney de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi picado
2 xícaras de açúcar 
1/42 xícaras de vinagre
2 colheres de sopa de gengibre bem picado
2 dentes de alho cortados em fatias
meia pimenta vermelha picada
½ colher (chá) de sal
1 xícara de passas brancas picadas

Modo de preparo:

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
Quando a calda começar a ferver, é hora de juntar o abacaxi. Mexa por cerca de 10 min até a fruta ficar bem macia, quase se desmanchando. Depois, coloque todos os outros ingredientes. Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.

Pavê de Limão :D

Deliciosa sobremesa!!!

Ingredientes:

 

1 pacote de biscoito champagne ou maisena
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão

Modo de  Preparo:

Misture bem o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos.
Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito.
As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito.
Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.




Dica: substitua o limão por  suco concentrado de maracujá.

Rabanada

Esta receita não pode faltar!!!!

Ingredientes: 

 2 gemas
 3 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de leite
 1 colher de nata
 12 fatias de pão de véspera
 óleo


 Para polvilhar:

 açúcar
 canela em pó

Modo de fazer:

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco . Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo.

Frite as fatias,um pouco de cada vez, virando-as até dourarem. Retire da fritura com uma escumadeira e coloque as rabanadas em cima  de papel absorvente para sugar o excesso da gordura. Depois polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela.

Mousse de gorgonzola

 Excelente aperitivo para o Natal !!!

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

150 g de queijo gorgonzola

1/2 lata de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme instruções da embalagem)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o creme de leite, o leite e o queijo. Acrescentar a gelatina dissolvida e bater mais um pouco. Colocar em forma de sua preferência (pode ser com furo no meio ou não), untada com óleo ou azeite e levar a geladeira até endurecer.Sirva com biscoitos salgados ou torradinhas.

Dicas: pode ser feito tbm com, Tomate seco, ervas (salsa, orégano, estragão), Azeitonas pretas, Nozes Moídas,   Pimentão Vermelho previamente frito ou cozido, Alho frito, Cebola Frita ou desidratada, Peito de Peru defumado e moído. 

Dica 2: No caso da mousse de queijos pode ser coberta com goiabada derretida fica uma delicia : }

Preparo da Cobertura:

Leve ao fogo a 350 g. de goiabada com 1/2 xícara (chá) de água, mexendo sempre até derreter Para servir, desenforme a mousse e cubra com o molho de goiabada.

pates com base de ricota

       

           Ingredientas:

        ½ Kg de ricota

          1 copo (aprox. 180 ml) de leite fervente

          100 grs de manteiga

Modo de Preparo:

   Bata no liquidificador ou processador. 

Divida a base em quantas partes achar necessário.

      Em cada parte coloque o sabor e bata para misturar e agregar:

       Queijo tipo gorgonzola

       Ervas (salsa, orégano, estragão)

       Azeitonas pretas

       Nozes Moídas

       Pimentão Vermelho previamente frito ou cozido

       Alho frito

       Cebola Frita (ou desidratada uso essa última)

       Provolone Ralado

       Peito de Peru defumado moído

       Tomates Secos

       Alcaparras

       Tomilho, Manjericão, Orégano

       Hortelã com Alho e Azeite

Aprenda rechear o peru!!!!!

              Passo a passo






Tempere o peru cubra com filme plástico e deixe por 24 hrs de molho na geladeira,  Prepare o recheio que preferir, no caso vou usar farofa doce no papo e farofa salgada na barriga.

Com uma colher, rechear o papo com a farofa doce até o papo ficar cheio.Costurar com um barbante e uma agulha de cozinha para não derramar a farofa no forno

                                      

Deitar o peru sobre a mesa e começar a rechear a parte da barriga com a farofa salgada.

 

Quando a barriga estiver cheia, costure 

a parte de baixo

Amarrar as coxas com um barbante, para 

que não se abram quando estiverem no forno.

Colocar o peru numa assadeira e besuntar bem com azeite, óleo ou manteiga.

Cubra com papel alumínio.

 Levar ao forno alto (260º) por duas horas. Depois, retirar o alumínio, abaixar o fogo e deixar por mais duas horas